Salsa Olandese

Primo post, prima ricetta.
In teoria questo blog è nato per raccogliere le mie ricette di dolci e dolcetti, biscotti e biscottini, ma proprio sta sera ho provato vera soddisfazione nel dedicarmi al salato e ho deciso di inaugurare con la salsa olandese.
Si tratta di una salsa davvero pesante e ipercalorica in quanto composta principalmente da uova e burro.

Ingredienti:
3 tuorli d'uovo (5 se le uova sono piccole)
150 gr di burro
1 limone
sale
pepe

Preparazione:

• Mettete a fondere il burro in un pentolino (possibilmente dal fondo alto). Ricordatevi di tenere bassa la fiamma, il burro non deve friggere.
  
• Preparate in un recipiente i tuorli d'uovo, buccia di un limone e succo di mezzo limone (vi consiglio di metterne un po di meno all'inizio...potete sempre aggiungerlo dopo) e frullate con le fruste elettriche a velocità media per circa un minuto. Aggiungete sale e pepe a piacimento
  
• Mettete il composto formato a bagno maria, in quanto non può sostenere la fiamma diretta durante le operazioni successive.
  
• Prima di unire il burro al composto, togliete con il cucchiaio la schiumetta bianca che si è formata sopra, poi unitelo al resto A FILO, mentre frullate con le fruste elettriche alla massima velocità.
  
• Continuate a frullare ininterrottamente per circa 10-15 minuti.

Note:

Per essere sicuri che vi sia riuscita, dovete guardare la consistenza. E' come la maionese? Allora è perfetta!
Inoltre non preoccupatevi di aver messo troppo sale, o poco pepe o poco limone, perchè si può sempre riparare a tutto. L'importante è che lo facciate mentre ancora state frullando. 

Altre ricette prevedono l'uso dello scalogno, ma io sinceramente la preferisco così.
Ricordate di accostarla a piatti leggeri: verdure, carni rosse, carni bianche...qualcuno afferma che sia deliziosa con il pesce, ma per me il pesce va mangiato al massimo con un po' di limone (o con la salsa di soia).

Considerazioni personali:

La prossima volta dovrò ricordarmi di mettere meno limone (secondo me mezzo è davvero troppo) e un po' meno sale. L'Uomo Del Monte ha detto che era squisita, ma io sono abituata a mangiare scondito e secondo me era davvero troppo saporita. Sta sera l'ho accostata a una bistecca in padella cotta solo con un filo d'olio e origano, e alle melanzane grigliate.
Apprezzatissimo il contrasto con il sapore delle melanzane.