Da tanto tempo avevo voglia di fare lo spezzatino. E' una di quelle ricette che mi ha sempre demoralizzato al solo pensiero. Primo perchè mi dimentico sempre di comprare la carne di vitello e mi ritrovo puntualmente con quella di manzo che va cotta moooolto lentamente e con moooolto condimento acquoso per evitare che indurisca, secondo (ma fondamentale) perchè non avevo il robot da cucina o un innesto che strasformasse la mia mano in una lama rotante, perciò...
450 gr di carne di vitello
olio d'oliva
3 patate
1 carota
1 gambo di sedano
1/2 cipolla
aromi a piacere
1 bicchiere di vino rosso
1/2 dado
Preparazione:
- In un piccolo tegamino scaldate un po' d'acqua e fate sciogliere il mezzo dado.
- Tritate insieme la cipolla, la carota e il sedano e fateli soffriggere nella pentola a pressione con un po' d'olio d'oliva.
- Aggiungete lo spezzatino dopo qualche minuto e fatelo rosolare, così da dorare bene i pezzi di carne su tutti i lati.
- Aggiungete il bicchiere di vino e un mestolo di brodo di dado, condimenti a piacere (io ho usato solo il rosmarino fresco) e sale q. b. Chiudete quindi la pentola a pressione e lasciate cuocere a fiamma media per circa 20-25 minuti.
- Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Appena saranno trascorsi i minuti necessari alla cottura dello spezzatino, aprite la pentola a pressione e aggiungete le patate, richiudendo per altri 15 minuti.
- Terminata la cottura, togliete le patate e ponetele nel frullatore. Se non riuscite a frullare usate un poco di brodo di dado per aiutarvi a rendere il purè meno denso.
Note:
L'uomo dice di aver apprezzato molto ed effettivamente (anche se non dovrei essere io a dirlo) la crema di patate era la fine del mondo. Peccato per la carne di manzo che ovviamente non verrà mai tanto morbida come quella di vitello. Ma in fin dei conti, una ricetta da riprovare!
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